魚料理

大阪北摂チームの釣りリカバリー家族もちの海釣りアングラー『晩御飯の食材はまかしとけ』と、はりきって早朝から釣りにでかける.和歌山や日本海の釣りで、まさかの不漁.地元スーパーで食材を探すもいいものがない.こんなときリカバリーする方法はないか....

カワハギの捌き方（肝の取り方）前回、カワハギ（ウマヅラハギ）本体を解体したので、次は大事な肝（キモ）の取り方を紹介肝を取り出すためアゴの部分の薄皮を切りますホホのあたりに指を入れて薄皮を指で抜きますそして外側に破きます両側を破くと、肝のつな...

カワハギの捌き方（アラの処理）大事な肝の取り外しが終わったら、次はアラ（頭部分）の処理をしますアラに付いて残っている内臓を外します次にエラを外すのですが、このままだとダメなので切り込みを入れますアゴの部分から包丁を入れ、口のほうを重点的に切...

カワハギの捌き方（ウマヅラハギ）そろそろシーズンインするカワハギ君捌き方を学んできましたのでメモとして残しています.実際に解剖したのはウマヅラハギでしたが、カワハギとほとんど一緒のようです.包丁をのこぎりのようにキコキコして口先を落とします...